Сметанник

[porosolka_balt]

Решила не откладывать в долгий ящик и сразу же поделиться рецептом вкусного пирога от Ирины chadeyka.
Здесь у Ирины можно увидеть пошаговые фотографии приготовления, а также прочитать удивительную историю про четверг. Зайдите в гости, если еще не видели и не читали.

У нас этот чудесный пирог был в субботу на завтрак. Восхитительно!!! Когда утро начинается с такого вкусного завтрака, день просто по определению не может быть плохим)



Основа:
150 г масла
60 г сахарной пудры (не заменяйте сахаром!)
2 белка
220 г муки
сердцевина стручка ванили

Заливка:
300 г сметаны (20%)
3 желтка
75 г сахара
40 г крахмала (кукурузного, картофельного надо 20 г)
сердцевина стручка ванили



форма диаметром от 23 до 28 см

Размягченное масло посыпьте сахарной пудрой. Не используйте сахар, он не растворится!
Добавьте семена ванили. Разотрите ложкой или миксером в однородную массу. Добавьте два белка комнатной температуры. Размешайте, всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Выложите его в форму ровным слоем. Пеките при 200С 12 минут.
Тем временем сделайте заливку. Взбейте желтки с сахаром и семенами ванили в густую белую массу. Добавьте крахмал и размешайте миксером на небольшой скорости. Положите сметану, размешайте и вылейте на горячую основу.
Поставьте пирог в духовку, уменьшите температуру до 170С и пеките 40-50 минут. Готовый пирог поднимется небольшой горкой.
Он осядет, когда будет остывать.
Пирог вкусен теплым, но охлажденный просто прекрасен!



В заливку я добавила еще 1 ст.л. лимонного сока и несколько капель померанцевой эссенции. Запах цитрусовых отлично вписался в эту компанию)
Я пекла в двух формах: одна - 12,5 см в диаметре, а вторая - 15 см. Оставшееся тесто завернула в пленку и убрала в холодильник, а заливку - вылила в силиконовую формочку и получила нежнейший десерт.
Сегодня от пирога остались одни воспоминания, думаю, это о чем-то говорит)
Попробуйте это чудо, не пожалеете!!! Тонкое рассыпчатое тесто и удивительно нежная заливка создают восхитительный баланс вкуса!