Творожно-ягодный пирог со штрейзелем

[porosolka_balt]

Вчера у видела у Наташи ndmitrieva этот потрясающий пирог и не смогла пройти мимо. Целое утро искала рецепт пирога с грушами, чтобы вкусно утилизировать привезенные с дачи груши, а потом увидела этот пирог... Классическая иллюстрация женской логики:) Наташа написала, что его можно приготовить не только с ягодами, но и со сливами, яблоками... Слово "яблоки" подействовали на меня словно красная тряпка на быка. Если можно печь с яблоками, то яблоки вполне можно заменить на груши, решила я. Наташа меня поддержала.
И вуаля, к ужину пирог уже был готов. И половина его уже канула в лету:)


Приведу рецепт так, как увидела его у автора. Потому что единственное, в чем я отступила от оригинала - это использование груш вместо заявленной у Наташи черники.

Для теста:
60 г слив. масла (растопить)
1 ст.л. мёда
2 ст.сахара
2 ст.л. сметаны
1/2 ч.л. соды (гасила лимонным соком)
1 ст. муки.
Замесить тесто и равномерно распределить его по форме. Сделать проколы вилкой в нескольких местах и выпекать при 180-200 град. (я пекла примерно 15 минут).

Пакет замороженной (а лучше свежей) черники (300 г)

Для творожной начинки:
250 - 350 г творога
2 ст.л. слив.масла
2 ст.л. молока
2-3 ст.л. сахара (количество сахара регулируйте сами. с кислой ягодой больше, со сладкой сливой в самый раз)
ванилин
Все перемешать и выложить творожную начинку на испеченный корж. Сверху кладем ягоды (предварительно разморозив) и посыпаем крошкой.

Для штрейзеля:
1/4 - 1/2 ст. сахара (тоже в зависимости от начинки)
1/2 ст. муки
60 г слив.масла.
Смешать муку с сахаром, добавить охлажденное сливочное масло (тру на терке), растереть руками в крошку.
Выпекать пирог в духовке еще 40-50 минут при 180-200 градусах.



Вот и все. Просто и быстро. А как вкусно. Благоухающее медовое тесто, нежная творожная начинка, ломтики груши и хрустящая верхняя корочка... Настоящее блаженство в одном укусе.
Попробуйте и убедитесь в этом сами.