Два рецепта от Лены

[porosolka_balt]

Обмен рецептами затягивает не на шутку, честное слово. Я столько интересных рецептов успела заприметить у своих друзей, что теперь не знаю, когда все это готовить.
Сегодня у меня два рецепта от Лены pushenok_lj, из далекой и для кого-то такой желанной Америки.





Я - большой любитель всевозможных оладушек, панкейков и блинчиков. Поэтому когда обнаружила у Лены рецепт этих овощных оладушек, то тут же решила, что мне обязательно нужно их приготовить.



Овощные оладьи

2 яйца
3 ст.л. муки
3 картофелины
1,5 ст. натёртого цуккини (кабачка)
1 ст. натёртой моркови



Картофель помыть, почистить и натереть на крупной тёрке. В большой миске смешать картофель, морковь и цуккини. Отдельно соединить яйца с мукой, посолить и поперчить. Добавить яйца с мукой к овощам и перемешать.
Духовку разогреть до 200°С. На смазанную маслом бумагу для выпечки ложкой выкладывать блинчики и смазать их сверху растительным маслом. Выпекать 7 минут. После перевернуть каждый блинчик и выпекать ещё 7 минут или до золотистой корочки.

Единственное мое отступление от рецепта заключалось в том, что я не стала готовить оладушки в духовке, а пожарила их вполне традиционным способом - на сковороде.
Результат нас не разочаровал. Очень вкусные оладушки. По вкусу чем-то отдаленно напоминают драники, только чуть более плотные. Со сметаной или козьим сыром можно просто ум отъесть) Честное слово.



Для мужчин своих я выбрала Маффины с овсянкой и яблоками



на 12 больших маффинов:
1/2 чашки цельнозерновой муки для печенья (whole wheat pastry flour)
1/2 чашки белой цельнозерновой муки (white whole wheat flour)
1/2 чашки овсяных хлопьев
2 ст.л. льняного семени
1/2 чашки коричневого сахара
1,5 ч.л. корицы
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
2 яйца
1,5 чашки йогурта
3 ст.л. оливкового масла
1,5 ч.л. ванильного экстракта (опционально)
2 яблока
2 ст.л. изюма



Разогреть духовку до 180°С.
Дальше поступаем, как обычно с маффинами.
В одной миске смешать йогурт, масло, яйца, ванильный экстракт, добавить яблоки. В другой - все остальное. Добавить содержимое первой миски во вторую, СЛЕГКА перемешать, разложить по формочкам (ПОЧТИ до верха, чтобы получить красивую шапочку) и выпекать 25-30 минут.

С цельнозерновой мукой у нас проблемы, и выбор ее не настолько велик как за океаном, поэтому половину положенной по рецепту муки я заменила обычной пшеничной.
Маффины получились очень мягкие, немного влажные и безумно ароматные. Удачное начало дня!