Панкейки с рикоттой, лаймом и маком

[porosolka_balt]

— Хочешь позавтракать?
— Позавтракать? Уже 10 вечера.
— Ну и что? Блинчики можно печь в любое время суток. (с)
"Дневник памяти" (The Notebook)





Трудно поспорить с таким безапелляционным утверждением:) Но все же для меня самое подходящее время для блинчиков, оладушек или панкейков - утро. День же должен начинаться вкусно.



Панкейки с рикоттой, лаймом и маком

1,25 чашки муки
3 ст.л. сахара
½ ч.л. разрыхлителя
¼ ч.л. соли
200 гр рикотты
½ чашки кефира
1 ст.л. растительного масла
1 яйцо
2 белка
цедра и сок 1 лайма
2 ст.л. размолотого мака



В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешать. Отдельно смешать рикотту, кефир, растительное масло, яйцо и белки. Взбить. Добавить сок и цедру лайма, мак и снова взбить. Влить жидкие ингредиенты в сухие и перемешать так, чтобы ингредиенты соединились. Долго не вымешивать. Хорошо разогреть сковороду, смазать ее небольшим количеством растительного масла. Выкладывать по 1 ст.л. на каждый панкейк и жарить с двух сторон до готовности.

Лайм и размолотый мак делает эти панкейки удивительно ароматными, а рикотта придает ем нежность и едва уловимый творожный вкус и запах.
И пусть каждое ваше утро будет непременно добрым и вкусным!