porosolka_balt | Два рецепта для Татьяны (Reply)

Тоже решила присоединиться к большому празднику, который проводит Таня

marahovska_ya. Загляните к ней в Грандиозный яблочный флешмоб. Не пожалеете.

Как бы ни были мною любимы бархатные персики и абрикосы, глянцевые нектарины, огромные гроздья винограда, все-таки это фрукты заморские. А яблоки - это что-то намного большее. Это свое, родное. И пусть они порой неказисты и корявы, но вкуснее них все равно для меня ничего нет.

Разве можно сейчас, когда ветки буквально ломятся от тяжести плодов, не подойти к дереву и не сорвать яблоко? А потом погрузить зубы в румяненький бочок, чувствуя, как брызжет сок. Несказанное удовольствие и наслаждение.

Яблочный пирог с пряной посыпкой

180 гр размягченного сливочного масла
150 гр коричневого сахара
3 больших яйца
несколько капель миндального экстракта
по 2 ч.л. корицы и сухого имбиря
1 ч.л. молотого кардамона
4 ст.л. сметаны
250 гр муки
1 ч.л. соды
2 больших яблока

Для пряной посыпки:
3 ч.л. коричневого сахара
по 1 ч.л. корицы и сухого имбиря
1/2 ч.л. молотого кардамона

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму размером 26х19 см смазать сливочным маслом или выложить бумагой для выпечки.
В большой миске взбить до воздушности размягченное сливочное масло, сахар и миндальный экстракт. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавить сметану и специи. Снова взбить. Добавить соду. Муку просеять в миску и аккуратно вымешать тесто. Яблоки очистить и порезать на кубики. Добавить в тесто и перемешать. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность лопаточкой.
Смешать все ингредиенты для посыпки и посыпать получившейся смесью пирог.
Выпекать 50-60 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Пока пирог стоит в духовке, по кухне разлетаются пряные ароматы специй, которые сразу же делают квартиру более уютной, что так кстати в этот серый день.
Удивительно ароматный пирог с нежнейшим тестом и пряной корочкой. Кислинка яблок вносит свою изюминку.

Я давно хотела попробовать крамбль, но все что-то руки до него доходили. То одно, то другое. Но, видимо, так совпали звезды, что мне на глаза на одном из иностранных блогов (источник не помню) попался этот рецепт. Не знаю, чем именно он меня зацепил, но я немедленно решила его приготовить.

В оригинале, правда, рецепт носил название "крисп", а не крамбль, но думаю, что суть от этого не сильно-то и меняется.
Привожу рецепт в таком виде, как его нашла.

Теплый яблочно-имбирный крисп

3 зеленых яблока сорта Granny Smith
3 красных яблока сорта Гала
1/3 чашки коричневого сахара
1/2 ч.л. корицы
1,5 ч.л. лимонного сока

Для крошки:
3/4 чашки овсяных хлопьев
1 ч.л. тертого имбиря
1 чашка коричневого сахара
1/3 чашки муки
1 ч.л. корицы
100 гр порезанного на кусочки сливочного масла

Духовку разогреть до 180 градусов.
Яблоки почистить и порезать на кубики. Выложить в миску, посыпать сахаром и корицей. Сбрызнуть лимонным соком и аккуратно перемешать.
Для крошки соединить овсяные хлопья, муку, имбирь и корицу. Добавить кусочки сливочного масла и быстро перемешать до образования крошки.
Формочки смазать сливочным маслом. В каждую формочку выложить яблоки, хорошо их утрамбовывая. Посыпать крошкой.
Выпекать в духовке примерно 40 минут или до золотистой корочки. Дать криспам остыть по крайней мере 15 минут перед подачей.
Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым.