Рождественский кекс

[porosolka_balt]

Первый раз в этом году пекла рождественский кекс.
Мысль испечь его посещала меня уже не один год, но каждый раз я почему-то так и не воплощала эту идею в жизнь. Всегда что-то останавливало.
А когда Юля pechenka_yulya организовала Флешмоб, я поняла, что вот он, пробил час! Но я была бы не я, если бы не откладывала все до последнего момента)
Спешу запрыгнуть в уходящий поезд и несу на ваш суд свое творение.


Рецептов кексов в сети очень много. И все они мало чем отличаются друг от друга. Варьируется, как правило, только количество сухофруктов и их состав, да тот вид алкоголя,в котором будут они замачиваться.
Я выбрала рецепт от Иры chadeyka.


225 г размягченного сливочного масла
200 г коричневого сахара
4 яйца
250 гр муки
50 гр молотого миндаля
8 г разрыхлителя
пряности по вкусу
150 г темного рома/бренди/коньяка
120 г смеси темного и светлого изюма
350 г цукатов и сухофруктов на ваш вкус
цукаты, миндаль для украшения



Сухофрукты замочить заранее минимум за 2 дня.
Духовку разогреть до 200°С. Масло взбить с сахаром. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо взбивая. Просеять муку с разрыхлителем, добавить пряности. Всыпать муку и миндаль. Перемешать. Добавить сухофрукты и еще раз перемешать. Форму хорошо смазать маслом. Выложить тесто. Температуру в духовке убавить до 150°С, выпекать примерно 60-70 минут.

Сухофрукты замачивала в золотистом роме. Ни цукатами, ни орехами украшать не стала. Мои мужчины излишеств почему-то не терпят... Странные они у меня.
Пока фотографии только маленьких кексов, которые были сделаны из того теста, что не уместилось в мою форму для выпечки. Большой кекс покажу уже тогда, когда соберемся его дегустировать.
Вчера был съеден один маленький кекс. Мужчины оценили. Что ж, подождем еще недельку и попробуем второй.