porosolka_balt: (малина)
[personal profile] porosolka_balt
Сейчас, конечно, такая выпечка уже потеряла свою актуальность, но рецепт все-таки добавлю. Для себя, чтобы больше не бродить в долгих поисках по журнал своих друзей в поисках этого рецепта.
Уже который год я хотела приготовить штоллен на Рождество, но почему-то до него никак не доходили руки, а рождественские кексы от Чадейки для меня оказывались намного привлекательнее. Но в этом году, уже приготовив свой рождественский кекс, я все же задумалась над тем, чтобы еще и штоллен осилить. И совершенно не пожалела о своем решении. Готовила я этот штоллен в подарок для своих родителей. Надо сказать, что за два присеста от штоллена остались только крошки да воспоминания.
Фотографировала штоллен уже у родителей, поэтому фотографии особой художественной ценности не представляют.
Разноцветный штоллен

Рецепт штоллена я нашла, конечно же, у [livejournal.com profile] anke_anke. А к кому еще было пойти за рождественской выпечкой, как не к ней.
Я сделала половину порции. При этом муки у меня ушло 250 гр + 2 ст.л. Сухофрукты заливала коньяком, вместо фисташек у меня миндаль. Все остальное - как в оригинальном рецепте.

Разноцветный штоллен

около 600 г муки
1,5 пакетика разрыхлителя
250 г сахара
250 г не сухого протертого творога
250 г сливочного масла
100 г рубленых фисташек
100 г светлого изюма
100 г сушеной клюквы
200 г кураги
50 г апельсиновых цукатов
2 яйца
цедра и сок 1 лимона
+
еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра

Разноцветный штоллен

За день: порезать курагу кубиками, добавить изюм и клюкву, залить абрикосовой водкой или ромом. Оставить на сутки.
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше. Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше. Смешать муку с разрыхлителем, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто. Вмешать сначала фисташки, затем цукаты и в конце остальные сухофрукты, слегка присыпанные мукой.
Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллена.
Выпекать около 1 часа при 180°С.
Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сливочным маслом и посыпать толстым слоем сахарной пудры.
Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 3 в прохладном месте.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.
Page generated Jul. 22nd, 2017 06:54 pm
Powered by Dreamwidth Studios