porosolka_balt: (турка)
[personal profile] porosolka_balt
В прошлом году я пекла рождественский кекс по рецепту Чадейки. Я довольствовалась только потрясающим ароматом, а мужчины мои оценили этот кекс по достоинству. В этом году тоже кекс от Чадейки, но уже по другому рецепту. И когда же я до штоллена доберусь? Еще год теперь ждать, что ли? Эх... придется запастись терпением.

Рождественский кекс

Апельсиновый фруктовый кекс с шоколадом

250 г муки
200 г сливочного масла
4 маленьких яйца
150 г коричневого светлого сахара
75 г апельсинового джема с корочками
80 г темного горького шоколада
200 г светлого крупного изюма
100 г вяленых груш
100 г вяленых персиков
цедра 1 апельсина
100 мл Гранд Марнье + на пропитку при хранении

Рождественский кекс

Рождественский кекс

Все продукты должны быть комнатной температуры.
Изюм замочите в ликере на несколько часов.

Разогрейте духовку до 150°С.
В миску положите сливочное масло, сахар, цедру, джем и взбейте до посветления на максимальной скорости. Добавляйте по одному 4 яйца, каждый раз хорошо взбивая в крем. При добавлении последнего яйца масса может начать рябить, отсекаться - это не страшно, при добавлении муки все исправится.
Груши и персики порежьте размером с изюмину. Посыпьте 1 ст.л. муки из той муки, что отвешена для выпечки.
Шоколад порубите в комбайне. Лучше всего, если шоколадка перед этим полежала минут 15-20 в морозилке.
В масляную смесь всыпьте муку, шоколад и перемешайте. Добавьте вяленые фрукты и изюм, перемешайте.
Выложите тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Пеките при 150°С около 1,5 часов. Проверьте готовность - деревянная палочка должна выходить сухой из середины кекса.
Готовый кекс достаньте из формы, полностью остудите, заверните в пленку или фольгу и храните в холодильнике. Раз в неделю пропитывайте кекс алкоголем (пара столовых ложек).

Рождественский кекс

Из этого количества теста у меня получился один большой кекс и один маленький. Большой кекс я плотно завернула в фольгу и убрала его в холодильник, раз в неделю поливаю его парой столовых ложек коньяка. Какие одурманивающие и сводящие с ума запахи от него исходят, стоит только развернуть фольгу.
Маленькие кекс был также завернут в фольгу и убран в холодное место. Его ничем не пропитывала. Кекс выдерживался три недели, прежде чем был полит сахарной глазурью и предоставлен на суд моих взыскательных дегустаторов.

Рождественский кекс

Этот кекс хорош тем, что не требует длительного вымачиванию сухофруктов в алкоголе. Ведь именно это многих останавливает в приготовлении таких рождественских кексов. Про сухофрукты все всегда забывают. А тут замочил на пару часов в алкоголе, и все - готово.
Очень рекомендую этот кекс. Он фантастический, честно-честно.

Рождественский кекс
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.
Page generated Jul. 22nd, 2017 06:53 pm
Powered by Dreamwidth Studios