porosolka_balt: (малина)
[personal profile] porosolka_balt
Я убеждена, что в том доме, где пекут домашний хлеб, живут счастливые люди. И дело не только в том, что они могут есть вкусный хлеб, приготовленный собственными руками. Все дело в том, что испечь вкусный хлеб можно только с хорошим настроением и легкими мыслями, которые не отвлекают от процесса. Тесто оно же все чувствует. За хлеб, да и за дрожжевое тесто не стоит браться тогда, когда мысли где-то далеко, когда на сердце грусть и тоска. Лучше отложить это ответственное занятие на другое время. И тогда ваши близкие непременно скажут вам огромное спасибо за чудесный хлеб.
У Вики [livejournal.com profile] kinda_cook сейчас как раз проходит хлебный флешмоб, так что отнесу этот рецепт в ее копилку.



Надеюсь, что у вас отличное настроение, и можно приступать к выпечке хлеба.



Автор этого рецепта - Omilo с carina-forum
Для начала приведу рецепт в авторской версии (вдруг кому пригодится), а потом напишу, как делала я.

Хлеб с йогуртом и медом

3 ст.л. меда (жидкого)
240 мл теплой воды
7 гр сухих дрожжей
240 мл йогурта (несладкого)
1 ст.л. соли
6 чашек пшеничной муки (840 гр) (у меня ушло 560 гр муки – 4 чашки)
растительное масло



В большой миске смешать теплую воду и 1 ст.л. меда. Добавить дрожжи и оставить на 5 минут для ферментации.
Вмешать 2 чашки муки (~ 280 гр). Накрыть пленкой и оставить на 5 минут.
Вмешать оставшиеся 2 ст.л. меда, йогурт, 2 чашки муки (~ 280 гр), соль. Перемешивать тесто в течение 2 минут. Добавить еще 1,5 чашки муки (~ 210 гр) (я не добавляла) и вымесить тесто в течение 10-12 минут. Добавить еще муки (~70 гр), по необходимости. Выложить тесто в смазанную маслом емкость, накрыть и оставить на 1,5-2 часа, до удвоения размера.
Немного вымесить тесто и сформировать шар. Накрыть и оставить на 15 минут.
Смазать маслом две больших формы для хлеба (23х13 см) или четыре маленьких формы (15х8 см). Разделить тесто на 2 (или 4) части. Свернуть каждую часть рулетом, положить в формы. Накрыть формы пленкой или полотенцем и оставить на 1-1,5 часа.
Разогреть духовку на 200°С. Выпекать хлеб до золотистого цвета 25-35 минут, в зависимости от размера. Остудить хлеб на решетке.



А теперь мой вариант.

1,5 ст.л. липового меда
125 мл теплой воды
3,5 гр сухих дрожжей
1 ст.л. сметаны + 2 ст.л. молока
½ ч.л. соли
1,5 чашки пшеничной муки
½ чашки цельнозерновой муки
растительное масло

1 чашка – 250 мл



В большой миске смешать теплую воду и 1 ст.л. меда. Добавить дрожжи и оставить на 5 минут для ферментации. Вмешать 1 чашку муки. Накрыть пленкой и оставить на 5 минут.
Вмешать оставшийся мед, смесь сметаны и молока, оставшуюся муку соль. Вымесить тесто в течение 10-12 минут. Выложить тесто в смазанную маслом емкость, накрыть и оставить на 1,5 часа, до удвоения размера. Немного вымесить тесто и сформировать шар. Накрыть и оставить на 15 минут.
Смазать маслом формочки для маффинов. Тесто разделить на 5 одинаковых частей, сформировать шарики и положить по формочкам. Накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Разогреть духовку на 200°С. Выпекать булочки до золотистого цвета 20 минут. Остудить на решетке.

Эти булочки идеальны для завтрака. Они хороши как с сыром, с паштетом, так и с джемом или конфитюром.
Хорошей вам пятницы! И чудесных выходных!
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.
Page generated Jul. 22nd, 2017 06:54 pm
Powered by Dreamwidth Studios